Hvidvin til fisk er et klassisk råd, men der er mange undtagelser. En fed laks, en sart torsk og skaldyr med hvidløg kræver forskellige vine. Her får du hjælp til at vælge ud fra fiskens smag og tilberedning.
Vin til laks
Laks har mere fedme end mange hvide fisk. En frisk Chardonnay eller tør Riesling kan derfor fungere godt, især med citron, dild og grøntsager.
Til røget laks kan tør mousserende vin være et spændende valg. Bobler og syre giver et friskt modspil til fedme og røg. Se vores mousserende vine.
Vin til torsk og rødspætte
Milde fisk kan let overdøves af en tung vin. En sprød Pinot Grigio, Sauvignon Blanc eller let Chardonnay er ofte et godt udgangspunkt.
Kommer der beurre blanc, smørsauce eller fløde til, må vinen gerne have mere fylde. Frisk syre er stadig vigtig, så kombinationen ikke bliver for tung.
Vin til rejer og muslinger
Skaldyr har ofte en fin sødme og salt karakter. Tør hvidvin med frisk syre passer godt til den type smag. Prøv en let italiensk hvidvin eller et glas tørre bobler.
Hvis retten er stærk med chili, kan meget alkoholrige vine få styrken til at føles større. Se vores italienske hvidvine.
Kan rødvin passe til fisk?
Ja. En let, frugtig rødvin med få tanniner kan fungere til grillet laks eller fisk med svampe. En tung og tanninrig rødvin kan derimod virke hård sammen med mange sarte fiskeretter.
Hvis du vil prøve rødvin, er en let Pinot Noir et bedre udgangspunkt end en kraftig Cabernet Sauvignon.
Sauce og citron bestemmer
Citron og friske urter kalder på friskhed. Smør og fløde giver plads til mere fylde. Grill og røg kan gøre retten mere intens.
Læs også vores guide til vin og mad og find flere vine blandt vores hvidvine.
Konklusion
Vælg let og frisk til sart fisk, mere fylde til laks og smørsauce, og gerne bobler til skaldyr og røget fisk.
