Corvina

Hvad kendetegner en god corvina vin?

Corvina er en klassisk drue fra Italien, og den fungerer faktisk som rygraden i flere af de mest kendte rødvine fra Italien fra det nordlige Italien. Hvis du skænker en god vin på netop denne drue, vil du opleve en dejlig, frisk syre og et meget mildt niveau af tanniner – altså det, der kan give en tør fornemmelse i munden. Det sjoveste ved druen er dog, at den fuldstændig kan skifte karakter, afhængigt af hvordan vinbonden har valgt at lave den.

Typiske noter og smagsnuancer

Når vinen bliver lavet helt traditionelt på de friske druer, får du en rødvin, der føles let og livlig at drikke. Her vil du typisk kunne smage lyse noter af sure kirsebær, jordbær og røde blommer. Du vil måske også lægge mærke til en fin duft af violer og friske urter, og så har den ofte en charmerende, lille snert af bittermandel i baggrunden.

Druen har dog fra naturens side en meget tyk skal, og det gør den helt perfekt til appassimento-metoden, hvor druerne bliver lagt til at lufttørre. Når vandet fordamper fra druerne, bliver både sukkeret og smagen enormt koncentreret. Resultatet er en langt fyldigere vin, der pludselig byder på dybe smagsnoter af tørrede kirsebær, figner, mørk chokolade, kanel og tobak.

Oprindelse og region

Druen hører især hjemme oppe i Norditalien i Veneto-regionen – og helt specifikt i Valpolicella. Her er klimaet nemlig helt ideelt til at lade druerne modne i et roligt tempo. Den store Gardasø ligger lige i nærheden og fungerer som en enorm radiator, der beskytter vinstokkene ved at tage toppen af de mest ekstreme temperaturudsving.

Samtidig blæser der kølige vinde ned fra Lessini-bjergene, og det skaber en stor forskel i temperaturen mellem nat og dag. Netop dette er hemmeligheden bag at bevare druens friske syre og mange spændende smagsnuancer. Når efteråret rammer regionen, er vejret både tørt og blæsende, hvilket er et helt afgørende krav for, at druerne kan lufttørre uden at rådne.

Mad der passer perfekt til

Fordi druen har en god, rensende syre og kan laves på så mange måder, er det en fantastisk madvin. De lette og friske flasker er geniale til at rense munden, når du spiser klassiske italienske retter. Tænk bare på en god pizza, pasta med tomatsauce eller et bræt med saltet kød som prosciutto og salami.

Vælger du i stedet en af de tungere vine med mere alkohol, som er lavet på de tørrede druer, skal maden også have lidt mere bundtræk. Her fungerer den dybe frugtsmag og de bløde tanniner utrolig godt til en cremet svamperisotto, et kraftigt stykke grillet oksekød, vildt eller et godt stykke hård, lagret ost.

Derfor er vin med corvina et oplagt valg

At vælge en vin corvina er sjældent en dum idé. Det er en utroligt alsidig størrelse, der passer lige så godt til en helt almindelig onsdagsmiddag som til årets store begivenheder. Fordi druen kan behandles på så mange forskellige måder i produktionen, er det næsten altid muligt at finde en variant, der dækker lige præcis dit behov.

\n
• Passer til rigtig meget mad: Druens naturlige syre fungerer nærmest som en lille mundrenser. Den skærer let igennem tunge, fede saucer og spiller utrolig godt sammen med retter, der i forvejen har lidt syre i sig.
\n
• Ikke så mundtørrende: De friske udgaver har langt færre tanniner end mange andre italienske rødvine. Det giver en meget blødere vin, som nemt kan drikkes til de lidt lettere retter.
\n
• Noget for enhver smag: Spændvidden er enorm. Du kan både få de helt lette, frugtige vine og de meget tunge, mørke flasker, der er bygget på tørrede druer.
\n
• En stærk overlever: Druen har en meget tyk og robust skal. Det gør, at den nemt klarer lufttørringen uden at rådne, og det er hele fundamentet for de kraftige og koncentrerede vine.
\n
• God i selskab med andre: Den er et fantastisk udgangspunkt i vinblandinger. Rigtig ofte bliver den suppleret med druesorterne rondinella og molinara for at ramme en helt perfekt balance.
\n

Sådan bestiller du nemt dine favoritter hos os

Det skal være trygt, nemt og til at finde ud af at købe god vin på nettet. Hos VINNU.DK har vi gjort processen så simpel som muligt, så du stille og roligt kan få leveret dine favoritter lige til hoveddøren uden noget bøvl.

\n
1. Find dine favoritter: Kig dig omkring i udvalget, og find de vine, der lyder som noget for dig. Vi har både flasker, du bare kan knappe op en helt almindelig hverdag, og dem du gemmer til de lidt større aftener.
\n
2. Få vinen leveret fordelagtigt: Bestiller du for over 599 DKK, så betaler vi for fragten af hele din ordre. Vi pakker dine flasker ordentligt ind og sørger for, at de lander hos dig i løbet af 1-3 hverdage.
\n
3. Køb med ro i maven: Du kan helt trygt lægge en ordre hos os. Vi går meget op i at give en god oplevelse, og de 5 stjerner på Trustpilot bekræfter os i, at vi faktisk leverer en pålidelig service, som vores kunder er glade for.
\n