Et ostebord og et glas vin er en klassiker. Men rødvin er langt fra altid det bedste valg. Ostens salt, fedme, syre og modning bestemmer, om du skal vælge hvidvin, bobler, sød vin eller en blød rødvin.
Vin til brie og camembert
Cremede hvidskimmeloste kan være svære sammen med kraftig tanninrig rødvin. En frisk Chardonnay eller tør mousserende vin giver ofte et mere harmonisk match.
Hvis du foretrækker rødvin, så prøv en let, frugtdrevet stil. Se vores hvidvine for et alternativ.
Vin til gedeost
Frisk gedeost har tydelig syre og en karakteristisk smag. Sauvignon Blanc er et klassisk valg, fordi vinens syre og friske aromaer spiller godt sammen med osten.
Hvis gedeosten serveres varm med honning, kan en vin med lidt mere frugt være passende. Undgå en vin, der virker tung og flad.
Vin til blåskimmelost
Blåskimmeloste som roquefort og gorgonzola er salte og kraftige. En sød vin kan skabe en flot kontrast til saltet og den intense smag.
En tør rødvin med mange tanniner kan opleves hård til blåskimmel. Det kan derfor betale sig at servere blåskimmelosten separat med en anden vin.
Vin til parmesan og lagret ost
Lagret gouda, comté og parmesan har koncentreret, nøddeagtig smag. Både fyldigere hvidvine og mellemfyldige rødvine kan fungere godt.
Til parmesan kan en italiensk rødvin med frisk syre være fin, især når osten indgår i en ret med tomat. Se vores vine fra Italien.
Én vin til hele ostebordet?
Et ostebord med både brie, fast ost og blåskimmel er svært at matche perfekt med én flaske. En frisk hvidvin eller tørre bobler er ofte et mere alsidigt kompromis end en meget kraftig rødvin.
Vil du lære flere principper, så læs vores guide til vin og mad.
Konklusion
Match vinens friskhed og sødme med ostens fedme og salt. Hvidvin og bobler er ofte et glimrende sted at starte.
