Salvaterra Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 er en fyldig italiensk rødvin med mørke bær, tørret frugt, krydderier og en lang eftersmag. Det er en vintype, mange finder frem, når menuen står på simreretter, modne oste eller en særlig middag i årets kolde måneder.
Amarone har sin egen fremstillingsmetode og en karakter, der skiller sig ud fra almindelig Valpolicella. Her får du en guide til Salvaterra 2019, servering og madparringer – uden at drukne i vinsprog.
Hvad er Amarone – og hvilke druer bruges?
Amarone er ikke en drue, men en tør rødvin fra Valpolicella i Veneto i Italien. Vinen laves af lokale blå druer, som tørres efter høsten gennem den såkaldte appassimento-metode. Når druerne mister vand, koncentreres sukker og aromastoffer. Under gæringen omdannes sukkeret i vidt omfang til alkohol, så den færdige Amarone normalt er tør trods sin modne frugtkarakter.
Corvina, Corvinone og Rondinella er blandt de druer, man typisk møder i området. Den konkrete procentfordeling for Salvaterra 2019 fremgår ikke af produktbeskrivelsen, og derfor angiver vi ikke et uverificeret blend.
Sådan smager Salvaterra Amarone Classico DOCG 2019
Salvaterra beskriver vinen med aromaer af modne kirsebær, solbær, tørrede frugter, mørk chokolade, vanilje og varme krydderier. I munden er den fyldig og rund med bløde tanniner og en lang afslutning.
Det er netop blandingen af tørret frugt, krydderi og koncentration, som gør Amarone genkendelig. Samtidig skal en god Amarone have balance, så fylden ikke kommer til at virke tung.
Hvorfor er Amarone oplagt i den kolde tid?
Når vi spiser mørke saucer, langtidsbraiseret kød og svamperetter, kan en fyldig rødvin få plads til at vise hele sin karakter. Amarones koncentration kan spille flot sammen med retter, der har dybde og umami.
Prøv Salvaterra Amarone 2019 til braiseret oksekød, vildt, steak med svampesauce, trøffelpasta eller modne hårde oste. Den kan også være et glas, man nyder langsomt efter middagen.
Er Amarone god til julemad?
Ja, Amarone nævnes ofte som julevin, fordi den har moden frugt, varme krydderier og fylde. Men den klassiske danske julemiddag er krævende: Søde brunede kartofler, rødkål og fed sauce trækker i forskellige retninger.
Til andesteg og kraftig sauce kan Amarone være en god mulighed, især hvis tilbehøret ikke er alt for sødt. Til meget sød rødkål kan en friskere, frugtig rødvin i nogle tilfælde skabe bedre balance. Det vigtigste er hele tallerkenen – ikke kun kødet.
Amarone 2019 kontra Ripasso – hvad skal du vælge?
Amarone fremstilles af tørrede druer, mens Ripasso er Valpolicella-vin, der får ekstra kontakt med druerester fra Amarone- eller Recioto-produktion. Derfor har Amarone typisk mere koncentration og fylde, mens Ripasso ofte føles mere umiddelbart madvenlig.
Skal du servere lasagne eller pasta på en almindelig lørdag, kan en Ripasso være et rigtig godt valg. Til langtidsbraiseret oksekød eller en særlig vintermiddag er Amarone oplagt, hvis du holder af kraftig rødvin. Se også Salvaterra Ripasso Superiore 2023.
Sådan serverer du Salvaterra Amarone 2019
Server gerne vinen omkring 16–18 °C i rummelige rødvinsglas. Er den nyligt åbnet, kan den have godt af lidt luft, men lad smagen afgøre behovet frem for at dekantere automatisk i flere timer.
Salvaterra 2019 er angivet på produktsiden med 93 point fra Luca Maroni, 91 fra Falstaff, 91 fra Wine Enthusiast og 90 fra James Suckling. Kontrollér altid, at bedømmelserne gælder præcis den aktuelle vin og årgang, før de bruges i annoncer.
Find Salvaterra Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019
Vil du opleve den fyldige Amarone-stil, kan du se Salvaterra Amarone Classico DOCG 2019 hos Vinnu.dk. Du finder også flere muligheder i vores rødvinsudvalg.
Ofte stillede spørgsmål
Er Amarone sød vin?
Nej. Amarone er normalt en tør rødvin, selv om tørrede druer giver en rig og moden frugtkarakter.
Hvad passer Amarone til?
Kraftige kødretter, svampe, trøffel, braiseret oksekød og modne oste passer ofte godt til Amarones fylde.
Hvad betyder Classico DOCG?
Classico henviser til den historiske kernezone i Valpolicella, mens DOCG er en italiensk oprindelses- og kvalitetsbetegnelse med fastsatte produktionsregler.
