Salvaterra Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2023 er en italiensk rødvin til dig, der elsker kirsebær, krydderier og en fyldigere stil, som stadig har liv og friskhed. Når aftenerne bliver mørkere, er Ripasso et oplagt sted at begynde jagten på en madvenlig rødvin.
Men hvad betyder Ripasso egentlig, hvilke druer bruges, og hvad skal du spise til netop denne flaske? Her får du svarene – og forskellen på Ripasso og Amarone.
Hvad er Ripasso – og er det en drue?
Ripasso er ikke en druesort, men en vinfremstillingsmetode fra Valpolicella i Veneto i Norditalien. En Valpolicella-vin får en ekstra kontakt eller gæring med druerester fra fremstillingen af Amarone eller Recioto. Det kan give mere struktur, fylde og kompleksitet end en almindelig Valpolicella.
Områdets vigtigste druer er typisk Corvina, Corvinone og Rondinella. Den præcise drueblanding for Salvaterra 2023 er ikke dokumenteret på produktets aktuelle side, så vi angiver ikke uverificerede procentfordelinger.
Sådan smager Salvaterra Ripasso Superiore DOC 2023
På denne årgang beskriver Salvaterra-vinen en rubinrød farve og en krydret duft med modne kirsebær og vilde bær. Smagen har dybde med kirsebær, ribs og en kompleks, men elegant karakter.
Det gør den til en vin for dig, der gerne vil have mere fylde end i en let hverdagsrødvin, uden nødvendigvis at gå helt op i Amarones koncentrerede stil. Superiore er en reguleret kvalitetsbetegnelse i appellationen, ikke en særlig drue.
Hvorfor passer Ripasso så godt til efterår og vinter?
Efterårs- og vintermad har ofte stegeskorpe, svampe, krydderurter, langtidstilberedning og mørke saucer. Her er kombinationen af frugt, krydderi og struktur nyttig: Vinen har nok karakter til at følge maden, men kan stadig opleves levende ved bordet.
Prøv den til oksegryde, lasagne, ragù, svamperisotto eller braiseret svinekød. Til klassisk dansk julemad med sødlig rødkål og brunede kartofler afhænger matchet af sødmen i tilbehøret – en frugtig Ripasso kan fungere, men meget sødt tilbehør kræver omtanke.
Ripasso eller Amarone – hvad er forskellen?
De to vine kommer fra samme vinområde, men fremstilles forskelligt. Til Amarone tørres druerne før gæringen, så sukker og smagsstoffer koncentreres. Ripasso tager udgangspunkt i Valpolicella-vin, som får ekstra kontakt med druerester fra Amarone- eller Recioto-produktion.
Resultatet er typisk, at Amarone er mere kraftfuld og koncentreret, mens Ripasso kan være et godt kompromis mellem friskhed, fylde og pris. Valget afhænger af, om du ønsker et intenst glas til en særlig anledning eller en vin, der skal følge et helt måltid.
Hvad betyder årgang 2023?
Årgangen fortæller, hvornår druerne blev høstet. Salvaterra Ripasso Superiore 2023 fremstår på produktbeskrivelsen stadig ungdommelig, men allerede velafbalanceret. Server den gerne omkring 16–18 °C og giv den lidt luft i glasset, især hvis du åbner den til en kraftig ret.
Vinens produktside oplyser desuden 93 point fra Luca Maroni. Bedømmelser kan være knyttet til bestemte udgaver og årgange; brug altid produktets aktuelle information som reference.
Køb Salvaterra Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2023
Vil du prøve stilen selv, finder du Salvaterra Ripasso Superiore DOC 2023 hos Vinnu.dk. Du kan også udforske vores udvalg af rødvine og finde flere italienske alternativer.
Ofte stillede spørgsmål
Er Ripasso en drue?
Nej. Ripasso er en metode og en vintype fra Valpolicella, typisk baseret på lokale blå druer som Corvina og Rondinella.
Hvad spiser man til Ripasso?
Ragù, lasagne, oksegryder, svampe og braiserede retter er gode steder at begynde.
Er Ripasso det samme som Amarone?
Nej. Amarone fremstilles af tørrede druer, mens Ripasso får ekstra karakter gennem kontakt med druerester fra Amarone eller Recioto.
