Pizza og vin er et af de mest afslappede makkerpar ved middagsbordet. Men hvilken vin passer egentlig bedst til pizza? Svaret afhænger mindre af, om pizzaen er italiensk, og mere af, hvad du lægger på den. Tomatsauce, ost, svampe og krydret pølse kalder nemlig på forskellige vine.
Det vigtigste, når du vælger vin til pizza
En god pizzavin skal spille sammen med tre ting: tomatens syre, ostens fedme og fyldets intensitet. En vin med frisk syre kan få både tomat og ost til at føles lettere. Meget tannin kan derimod virke hård sammen med syrlig tomatsauce, så en saftig rødvin er ofte et bedre valg end den tungeste flaske på hylden.
Rødvin til pizza med tomat og mozzarella
Til klassisk margherita er en frisk, frugtig italiensk rødvin et oplagt sted at begynde. Tænk i kirsebær, moderat fylde og livlig syre frem for høj alkohol og massiv fadsmag. Chianti eller en saftig Valpolicella kan være gode bud. Vil du udforske mulighederne, kan du se vores italienske rødvine.
Vin til pepperoni og stærk pizza
Salt, fedme og chili kræver lidt omtanke. En meget alkoholrig vin kan få stærk mad til at virke endnu stærkere. Prøv derfor en frugtig rødvin med bløde tanniner – eller en kølig, tør rosé, hvis du ønsker noget friskere. Er pizzaen kun let krydret, kan en blød Primitivo også fungere fint.
Hvidvin til pizza bianca
Pizza uden tomatsauce, men med ost, kartoffel eller ricotta, kan være rigtig god med hvidvin. Vælg en tør vin med friskhed, som kan skære igennem ostens fedme. Pinot Grigio er et ligetil valg; en frisk Chardonnay kan også være interessant. Se vores udvalg af italiensk hvidvin, hvis du vil prøve kombinationen.
Pizza med svampe: prøv en lettere rødvin
Svampe giver jordede og umamirige smage. Her kan en elegant Pinot Noir eller en lettere italiensk rødvin være et godt match. Hold igen med de mest kraftige, sødmefulde vine, så svampenes fine smag ikke forsvinder.
Fire nemme tommelfingerregler
- Margherita: frisk italiensk rødvin med god syre.
- Pepperoni: frugtig rødvin med bløde tanniner eller tør rosé.
- Pizza bianca: tør, frisk hvidvin.
- Svampepizza: elegant, lettere rødvin.
Skal vin til pizza være dyr?
Absolut ikke. Pizza er uformel mad, og det er ofte balancen frem for prisen, der gør forskellen. Find en vin, du kan lide at drikke, og tænk derefter over, om pizzaens topping kalder på mere friskhed, frugt eller fylde. På Vinnu.dk går vi op i god vin til hverdagen – også når menuen bare står på hjemmelavet pizza.
Vil du lære mere om samspillet mellem mad og vin, kan du læse vores andre guides til vin og mad.
